“La arepa está en el primer puesto de cosas más sabrosas de la vida”

(Caracas, 8 de junio de 2022).- Ricardo Estrada, arepólogo egresado del CEGA  y comunicador social, explicó que la arepa está en el primer puesto de cosas más sabrosas de la vida. Él se ha dedicado a estudiar la historia de las arepas, por lo que incluyó toda esta información en un libro para todos los que quieran conocer más sobre este alimento que puede comerse en cualquier momento del día.

Durante la entrevista con Henrique Lazo y Rafael Arraiz Lucca, dijo que “cuando uno se come una arepa, eso te da tanta felicidad que pasas la página y no piensas en el precio”.

Sobre la historia de las arepas, reconoció que no todos saben que se remonta a unos 800 años atrás. En este sentido, dijo que muchos la comen, pero que “no todos nos percatamos de su historia”.

Opinó que para prepararla deben colocar el agua primero para hidratar la harina. Por tal motivo, recomendó colocar primero el agua en un envase, agregar sal, incorporar la harina y moverla con un cubierto, dejar reposar la mezcla, y finalmente amasar.

Durante la entrevista aprovechó la oportunidad para repasar recetas muy y poco conocidas, como es el caso de la viuda, reina pepiada, sifrina, rumbera, pata e’ grillo, pampura, entre otras. Sobre estas recetas, dijo que pueden encontrarla junto a otras más en su libro.

Para Estrada, su libro “es un breve y humilde tributo a ese alimento que es  tan importante, que todos comemos y que no siempre nos percatamos de su historia”.