(Maracay 08 de Julio de 2022, redacción: Eva Cortéz) Este 7 de julio se celebró el día mundial del Cacao, el cual, según la experta Carmen Liendo, es un alimento con altos beneficios.
La bióloga y químico egresada de la Universidad Simón Bolívar, Carmen Liendo, es certificada como chocolatier con vinculación internacional.
Esta semana conversó en el programa La Mochila de La Mega Maracay, sobre la importancia del cacao en Venezuela, sus beneficios y su proceso de producción.
Destacó que Venezuela cuenta con una extensa variedad de cacao, por lo que no se puede decidir cuál de todas es la mejor del país. Dijo que en cada lugar el cacao es diferente y eso lo hace especial.
A diferencia de otros países, en Venezuela no se consume tanto chocolate
Asimismo, indicó que en Venezuela no existe una cultura de consumir chocolate (chocolate con un mayor porcentaje de cacao) a diferencia de otros países europeos.
En el marco técnico, Liendo relató que para la elaboración del chocolate, originalmente no lleva tanta azúcar como nos hemos acostumbrado con la golosina, sino un pequeño porcentaje de dulce y manteca de cacao.
“-El cacao- no es una golosina y hay que aprender a consumirlo como un alimento” expresó.
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