(Caracas, 21 de septiembre de 2022).- El chef venezolano Carlos García reconoció que la gastronomía molecular “es algo que va más allá de cocinar”.
Durante la entrevista que le realizaron en Eso Es Un Tema, compartió los siguientes datos para entender mejor en qué consiste y qué se puede lograr con la gastronomía molecular:
- Es la demostración oficial de la intervención de la ciencia en el oficio de la cocina.
- Tuvo un boom entre los años 2000 y 2009, época en la que grandes restaurantes lograron crear cosas maravillosas.
- Ha permitido la intervención de productos más industrializados para obtener mejores texturas.
- Improvisar en este tipo de gastronomía es complejo.
- Para desarrollarla bien se requiere práctica y mucho estudio.