3 Formas para reconocer que un ají es picante

(Caracas, 5 de octubre de 2022).- Juan Montemayor, arquitecto de profesión y maestro ajicero por vocación, explicó que hay poca cultura del ají en Venezuela. A pesar de decir esto, opinó que muchas personas consideran que el ají es el ADN del venezolano.

Durante la entrevista que le realizaron en Eso Es Un Tema, compartió la siguiente información para reconocer cuando un ají es picante:

  • El ají es picante por la capsaicina, sustancia que causa el picor y que se almacena dentro de la placenta.
  • Mientras más liso es el ají pica menos, mientras más arrugado el ají es más picante.
  • Cuando lo pellizcas, tiene un aroma característico que es más fuerte que el dulce.

Para finalizar, resaltó que si lo que se quiere es eliminar el picor, entonces es importante quitarle la placenta, una vena blanca que tiene en el centro. De esta manera será posible eliminar la mitad del picor que tiene el ají.