Estos son los mejores restaurantes del mundo, según The World's 50 Best

(Caracas, 20 de junio de 2023- NP/MundoUR).- The World’s 50 Best Restaurants acaba de anunciar su clasificación de mejores restaurantes del mundo en 2023 en un evento celebrado en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia.

El restaurante Central de los chefs Virgilio Martínez y Pía León ha sido elegido como mejor restaurante del mundo 2023.

Completan el pódium Disfrutar en Barcelona, de Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro y DiverXO en Madrid, de Dabiz Muñoz.

En los primeros 5 puestos de la clasificación, además de a Disfrutar y DiverXO, encontramos a Etxebarri (4). Quique Dacosta Restaurant (20), Elkano (22) y Mugaritz (31) completan los nombres españoles en la primera mitad de la lista. A ellos se suman en la segunda mitad, que recoge las posiciones del 51 al 100, Aponiente (64), Azurmendi (81), Enigma (82) y Ricard Camarena Restaurant (96), el único nuevo restaurante español. En total, España cuenta con dos restaurantes en el top 3, tres restaurantes en el top 5, 6 en el top 50 y diez si contabilizamos la lista completa de 100.

The World’s 50 Best Restaurants se creó en el año 2002 por la revista británica Restaurants Magazine y pertenece al grupo de medios de comunicación William Reed Business Media. En la actualidad, el jurado de los premios está compuesto por 1080 «escritores y críticos gastronómicos, chefs, restauradores y foodies de gran prestigio» repartidos en 27 regiones a nivel mundial con 40 miembros por región, la mitad hombre y la mitad mujeres, dirigidos por un presidente o presidenta. La directora del jurado en España y Portugal es la periodista Cristina Jolonch.

El mejor restaurante del mundo es Central

El restaurante peruano Central de Virgilio Martínez y Pía León, segundo hasta la pasada edición, cumplió con los pronósticos al lograr convertirse en el mejor restaurante del año. Es la primera vez que un restaurante de Sudamérica es elegido el mejor del mundo en The World’s 50 Best Restaurants.

Tras la propuesta peruana se encuentra en segundo lugar Disfrutar, el restaurante de Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro en Barcelona, que sube desde la tercera posición que ocupaba el pasado año. En tercer lugar se encuentra DiverXO del chef Dabiz Muñoz al subir también un puesto en la lista.

¿Qué son los Best of the Best?

Best of the Best es una categoría especial creada en 2019 de la que forman parte los restaurantes que han alcanzado el primer puesto de la lista a lo largo de la historia de The World’s 50 Best Restaurants. Estos restaurantes quedan excluidos de la clasificación con la intención de favorecer la renovación de la lista.

En el club Best of the Best están los restaurantes elBulli (2002, 2006-2009), The French Laundry (2003, 2004), The Fat Duck (2005), Noma (2010-2012, 2014 y 2021 cuando modificaron las reglas para que pudiera participar de nuevo), El Celler de Can Roca (2013, 2015), Osteria Franscescana (2016, 2018), Eleven Madison Park (2017), Mirazur (2019) o Geranium (2022).

Lista The World’s 50 Best Restaurants 2023

Central (Lima, Perú)
Disfrutar (Barcelona, España)
DiverXO (Madrid, España)
Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
Alchemist (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)
Maido (Lima, Perú)
Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
Quintonil (Ciudad de México, México)
Table by Bruno Verjus (París, Francia) (Novedad)
Trèsind Studio (Dubai) (Novedad)
A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
Pujol (Ciudad de México, México)
Odette (Singapur)
Le Du (Bangkok, Tailandia) (Novedad)
Reale (Castel Di Sangro, Italia)
Gaggand Anand (Bangkok, Tailandia) (Novedad)
Steirereck (Viena, Austria)
Don Julio (Buenos Aires, Argentina)s
Quique Dacosta (Denia, España)2
Den (Tokio, Japón)
Elkano (Getaria, España)
Kol (Londres, Reino Unido) (Novedad)
Septime (Paris, Francia)
Belcanto (Lisboa, Portugal)
Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania) (Novedad)
Florilège (Tokio, Japón)
Kjolle, (Lima, Perú) (Novedad)
Boragó (Santiago de Chile, Chile)
Frantzén (Estocolmo, Suecia)
Mugaritz (San Sebastián, España)
Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
El Chato (Bogotá, Colombia) (Novedad)
Uliassi (Senigallia, Italia)
Ikoyi (Londres, Reino Unido)
Plènitude (París, Francia) (Novedad)
Sézanne (Tokio, Japón) (Novedad)
The Clove Club (Londres, Reino Unido)
The Jane (Antwerp, Bélgica)
Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
Le Calandre (Rubano, Italia)
Piazza Duomo (Alba, Italia)
Leo (Bogotá, Colombia)
Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
Orfali Bros Bistro (Dubai) (Novedad)
Mayta (Lima, Perú)
La Grenouillère, (Madelaine-sous-Montreuil, Francia) (Novedad)
Rosetta (Ciudad de México, México) (Novedad)
The Chairman (Hong Kong, China)

Ránking del 51 al 100 del The World’s World’s 50 Best Restaurants 2023

La segunda mitad de la lista de The World’s 50 Best Restaurants contiene hasta 4 restaurantes españoles: Aponiente (64), Azurmendi (81), Enigma (82) y Ricard Camarena Restaurant (96). Esta es la lista completa de este segundo tramo de mejores restaurantes del mundo que va del puesto 51 al 100.