(Caracas, 23 de junio, 2023. Redacción: Yoryi González).- «La neurogastronomía aplicada busca entender cómo pensamos cada uno de nosotros cuando vivimos una experiencia gastronómica, esto puede ser desde en un restaurante hasta el momento en que una madre está amamantando a su bebé», así definió Merlin Gessen el tema de la neurogastronomía.
Merlin Gessen, presidente de la Asociación Venezolana de Neurogastronomía, explicó que los alimentos y la sensación de una buena comida puede influir mucho en la vida del ser humano.
Asimismo, Gessen, enfatizó que mercadear un producto en este sector tiene que reunir varias claves, «qué es lo que te hace verdaderamente único frente a tu consumidor, es lo que va atraer a esa persona, dejar de vender comida y servicios, buscar atributos que te han único, esa autenticidad».