(Valencia, 22 de noviembre de 2023. Josuhe Avendaño) El reconocido chef venezolano Carlos Guzmán ha compartido más detalles sobre los platos navideños típicos en Venezuela en una entrevista exclusiva.
Durante una conversación con la periodista Georgett Isaac, en el programa «La Gran Naranja» transmitido por Onda Valencia 100.9 FM, Guzmán reveló su visión de la Navidad como cocinero y chef, y compartió algunas de las tradiciones culinarias de su país.
Según Guzmán, la Navidad es “la época más sabrosa del año”, y aunque muchos se centran en los platos navideños tradicionales, hay muchas otras opciones deliciosas para celebrar. El chef destacó que le encanta probar diferentes platos navideños y que ha descubierto muchos sabores deliciosos a lo largo de los años.
Guzmán también mencionó que hay platos navideños menos conocidos en Venezuela que son dignos de probar. Aunque no reveló detalles específicos, mencionó que ha experimentado con diferentes ingredientes y técnicas en su cocina para darle un toque navideño a sus platos.
Durante la entrevista, Guzmán también compartió sus perspectivas sobre el cerdo en Navidad, una tradición culinaria muy arraigada en Venezuela. Según el chef, el uso de cerdo de alta calidad es fundamental para lograr un sabor excepcional. Recomendó específicamente a Cerdo Pack como su proveedor preferido.
Cuando se le preguntó sobre cómo preparar un lechón para la cena navideña, Guzmán destacó la importancia de mantener la piel del cerdo seca y crujiente. También compartió algunos consejos para lograrlo, como usar sal para secar la piel y cocinar el lechón a fuego lento para obtener resultados jugosos.
Finalmente, Guzmán compartió detalles sobre su plato navideño al estilo de Carlos, que ha sido un éxito en su restaurante Garaje Food Bar. En lugar de la tradicional ensalada navideña, el chef ha creado una ensalada de pernil con topping de polvo de chicharrón.
