(Caracas, 08 abril, 2024. Redacción: Daniela Brito).- Olga Palau, directora de Atrio Restaurant comentó en el programa de Isa Bermúdez y Graciela Beltrán Carías cómo hace para comprar la materia prima de su restaurant a distintas comunidades indígenas en Venezuela.
«Poder estar cara a cara con cada uno de los proveedores te alimenta y quieres dar más» dijo y resaltó que «quieres descubrir qué hay, despertar esa raíz de Venezuela que si existe y poder llevar a la mesa cada una de esas comunidades».
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Además, la directora aseguró que «estamos sirviendo cebiche de pez de león, a nivel de sabor es muy rico porque se alimenta solo de corales y sabe a mar, es delicioso y estéticamente es muy bello».
Sobre los bombones que hacen en el restaurant, Palau destacó que «tenemos una caja de sorpresa del menú degustación, se hace una caja y se abre una gaveta en la que tienes distintos tipos de dulces criollos».
«La dulcería criolla se ha ido perdiendo, hicimos un sondeo qué era una papita de leche y la gente no sabía qué era» dijo y afirmó que «la idea es rescatar la gastronomía tradicional».
La directora de Atrio Restaurant aseguró también que «tenemos distintos rellenos, tenemos el relleno de ají margariteño, que es un producto que necesita más exposición».
