(Luque, 4 de diciembre de 2024 – MundoUR).- Los conocimientos y las prácticas tradicionales para la elaboración y el consumo del casabe fueron incorporados este miércoles a la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad tras una candidatura conjunta promovida por Cuba, Haití, Honduras, República Dominicana y Venezuela, anunció la Unesco en Paraguay.
El reconocimiento se dio a conocer en el tercer día de deliberaciones de la decimonovena sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), de la que la ciudad paraguaya de Luque es anfitriona.
Dicha inclusión del casabe por parte de la Unesco es parte de un trabajo que lleva cinco años entre los países postulantes para llevar a cabo el informe que sustentara la importancia de este alimento para la Humanidad.
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“El casabe es un alimento que reúne características mucho más allá del hecho mismo de su consumo, su producción supone saberes ancestrales que resistieron siglos de colonización. El hecho de que de esta tierra continental de nuestra América haya sido llevada por nuestros indígenas hacia otros lugares queda patente con la aprobación de este expediente”, declaró el ministro Ernesto Villegas en un acto celebrado en la Galería de Arte Nacional.
En la ficha de la postulación se destaca que el casabe -o cazabe, en su grafía original- se elabora a partir de la variedad amarga de la yuca, lo que favorece su conservación natural por más tiempo. En ocasiones, se suele emplear la variedad dulce de la yuca.
Y aunque su origen se ubica, según la arqueología, desde inicios de la Era Cristiana en la región venezolana del bajo Orinoco, el casabe fue llevado por río y mar hasta las islas del Caribe, agrega el documento, según el cual este producto suele acompañar las comidas o consumirse solo.
Milagros Germán, ministra de Cultura de República Dominicana, agradeció desde Paraguay el trabajo conjunto de las naciones que impulsaron este alimento tradicional que se ha preservado «por siglos», resaltando además que es la primera vez que se hace una nominación conjunta para un hito como el alcanzado.
Aseveró que esto motiva a rescatar de los campos las maneras artesanales que sobreviven y mantenerlas en el tiempo.
Con información de EFE / Últimas Noticias
