EN VIVO Ya No Estoy Pa Eso del 04.04.2025 con Mariela Celis y el Profesor Briceño(Caracas, 01 de abril de 2025. MundoUR).- José Miguel Ledezma, dueño de la pizzería Dopodomani, ha llevado su restaurante a ser reconocido entre las 50 mejores pizzerías de Latinoamérica, ocupando el puesto 44 en el ranking de 2024
La guía que premia las pizzerías a nivel mundial cuenta con más de 300 jurados incógnitos que evalúan la calidad del servicio y producto. «Tú nunca sabes cuándo fueron, pero luego te llega un correo que dice que fuiste seleccionado entre las mejores», explicó el chef.
El pizzero enfatizó la importancia de la masa en la pizza, afirmando que «la pizza napolitana tiene particularidades específicas en harinas y materias primas».
Además, detalló que la fermentación de su masa madre dura entre 18 a 20 horas. «La pizza que alguien se está comiendo hoy comenzó a hacerse ayer», agregó.
Miguel también mencionó que su pizzería ofrece una variedad de pizzas. «La pizza más vendida es una mezcla de sabores tradicionales y contemporáneos», comentó.
Dopodomani no solo se especializa en pizzas, sino que también ofrece cocina napolitana tradicional y pastelería. Con ventas que oscilan entre 50 y 120 pizzas al día, José Miguel se siente optimista sobre el futuro del negocio. «Este reconocimiento ha sido un gran impulso, y esperamos seguir creciendo», concluyó.
