(La Asunción, 05 de mayo, 2025. Redacción: NDP).- Erizos, vaquitas, cangrejas, ostras, pesca, tomate y ají margariteño, son algunos de los ingredientes y productos de nuestra despensa que cautivaron a los visitantes de esta apretada agenda de exploración gastronómica que vinieron a la isla invitados por la iniciativa Kilómetro Venezuela que lidera el chef Iván García en Caracas, en una rasante visita de acercamiento y exploración recibidos y guiados por DMC Group y Margarita Culinary Lab.
La isla de Margarita vuelve a estar en el radar de los comunicadores y expertos gastronómicos latinoamericanos y del mundo. En esta ocasión, recibimos a este grupo de destacados periodistas latinoamericanos y venezolanos con la anfitrionía del chef Iván García (@ivangarciah) desde su restaurante El Bosque Bistro en Caracas.
Como parte de la visita a nuestro país de estos influyentes comunicadores, como Manuel Recabarren de Argentina (@manurek), Julia Londoño de Colombia (@juliademiamor), Rubén Darío Rojas del portal El Estimulo Venezuela (@elfogoncreativo), y Miriam Liliana Martínez de Venezuela (@unapizcadelili) cumplieron una intensa agenda de apenas 48 horas en la que probaron, conocieron y compartieron las significativas y más representativas propuestas y características de nuestra despensa e ingredientes territoriales, los emprendimientos consolidados y las marcas que resumen el empuje de un territorio gastronómico que sigue trabajando por aparecer con más fuerza y atractivos en la vitrina gastro-turística internacional.
La especialista Julia Londoño agradeció, en sus redes sociales lo vivido: Gracias por la intimidad; por llevarnos a conocer el trabajo de pescadores y recolectores de ostras, madre perlas, guacucos y vaquitas en la Isla Margarita, por Casa Mejillon y el atardecer donde Pilar Cabrera, por los sabores de la cocina creole de Esther, los conos de erizo, los golfeados, el buen café en todas partes, el cocuy, la hollada, las empanadas de cazón, rabo, lengua y plátano y las arepas, gordas, rellenas, dulzonas, fritas, y con ajíes margariteños. Por la magia del chef Iván García y El Bosque Bistro. Y todo con la bendición de la Virgen del Valle y José Gregorio, que ya es Santo”.
Por su parte, el comunicador y sommelier Manuel Recabarren, nos confesó: “Fue un viaje mágico, tan inspirador, tan revelador. Una belleza y un privilegio absoluto ser testigos del trabajo monumental que cada uno de ustedes hace. Ojalá nuestra visita y difusión sirva para mostrar un poquito más todo lo que Venezuela tiene para ofrecer”.
En cuanto a los comunicadores venezolanos, también especialistas en el área gastronómica, que nos visitaron, hubo un reconocimiento y agrado preciso por los productos y cocinas locales. En tal sentido, el periodista Ruben Darío Rojas de elEstimulo.com entre otros portales, admitió que “estos días en Margarita han sido la oportunidad de recordar y reconocer sabores y aromas que, sin duda, hacen parte de la despensa ancestral del venezolano: desde los panes asuntinos hasta los ajíes de Esther, pasando por los mejillones de Pilar”. Mientras que Liliana Martínez, nos extendió las “gracias por hacer posible un viaje tan interesante y enriquecedor. La agenda fue perfecta, porque nos permitió recorrer en tan poco tiempo pilares de la gastronomía de la isla, cada elección fue acertadísima. A los aliados, qué honor verlos desenvolviéndose en su ecosistema. Gracias por abrirnos las puertas de su casa -su territorio-de manera tan generosa”.
Prendados de una experiencia intensa y de primera mano, tomaron el pulso de nuestra cocina y nuestra despensa en contacto directo con sus protagonistas, productores y pescadores, en una experiencia inmersiva inédita, que los llevó por la geografía insular a conversar y compartir con el factor humano que empuja, sostiene y cree en el potencial gastronómico margariteño. Estos periodistas son expertos en el área culnaria, asesores, consultores y comunicadores de importantes medios internacionales del medio gastronómico y turístico venezolano y latinoamericano, de vasta experiencia y conocimiento de la escena culinaria internacional, curtidos en la agenda exploradora latinoamericana, que han venido a palpar la cocina venezolana que palpita en la ciudad de Caracas y a acercarse a esta isla aun por descubrir, como el mejor secreto guardado del Caribe.
El GROUP DMC a través de su iniciativa Margarita Culinary Lab (MCL), viene haciendo un intenso trabajo de investigación, reconocimiento, valoración y promoción de la escena gastronómica insular. Con el MCL se busca difundir y dar visibilidad a la gastronomía margariteña, incluyendo su despensa, recetas, platos y cocinas, hasta los cultores que representan nuestro acervo e identidad culinaria. Trabajo que les ha dado la oportunidad de recibir, atender y conducir por el territorio insular a reconocidos comunicadores, expertos culinarios cocineros e investigadores, mostrando diversas peculiaridades, zonas e ingredientes que van desde los mejillones de La Guardia, hasta los Ajíes Margariteños en el Valle de Pedro González; desde los exóticos erizos, los caracoles y moluscos del borde de Chacachacare hasta las frescas ostras de La Restinga; los vegetales marinos y la poderosa e histórica salina de Pampatar. Del mismo modo, que hemos tenido la oportunidad de llevarlos por las mas representativas propuestas gastronómicas de la escena culinaria local, personajes de nuestra cocina como Esther González de Pedro González y Pilar Cabrera de La Guardia; entre otros cultores y cocineros. Así como también hemos podido llevarlos a explorar los sabores urbanos, internacionales y descollantes de la oferta actual.
Gracias al sólido trabajo que lleva adelante el incansable empresario culinario y turístico Carlos Guerra, junto a un equipo gestor y promotor liderado por el investigador gastronómico Fernando Escorcia tuvieron oportunidad de presentarles una parte representativa de nuestra cocina y sus riquezas; su despensa y la excepcionalidad de nuestros platos en la valoración que tenemos de la cocina margariteña y la extensa oferta culinaria que comienza a ser visible en el radar culinario latinoamericano e internacional.
Además, contando con el apoyo siempre cercano e invaluable de Salta Agencia de Viajes, La Casa de Esther, Casa Mejillón, BT Travel, Acqua Bella, Empresas Polar, Casa Braserito, Apetoy y todo el equipo de Juana La Loca Restaurant, La Bodeguita de Pablo y el Hotel Isabel La Católica, nos permiten recibir y mostrar los sabores y saberes de una isla que merece ser reconocida definitivamente como un destino gastronómico atractivo, diverso, seguro y, sobre todo, sabroso.
