(Coro, 24 de diciembre de 2025 – Unión Radio / MundoUR).- La tradicional cena navideña va acompañada de algunos dulces autóctonos que se sirven como postre en estas festividades en el estado Falcón.
Más allá de las hallacas, el pan de jamón, el pernil y la ensalada de gallina en la entidad, muchas familias adoptaron la tradición de acompañar sus platos con dulces de leche de cabra, dulces de lechosa, mermelada, manjar y macarrón criollo.
Yelitza Durán, cocinera de algunos de estos platos, nos cuenta parte del proceso de elaboración.
“La tradición que llevamos a cabo en nuestro estado Falcón es el dulce de leche de cabra. La elaboración consiste en colocar la leche conjunto al azúcar y luego a fuego lento y luego se comienza a batir hasta hacer la mezcla que luego pasa a una mesa para luego ser amasada para después procesar el dulce y embalarlo”.
El macarrón también requiere una preparación (0:56) que conlleva varias horas, explica.
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“Se disuelve la panela, en este caso no se usa azúcar, se va a disolver, luego se aplican los huevos, se aplica la mantequilla, se agrega la harina de trigo, se agrega el coco rallado. Luego esa mezcla pasaría al morder y luego eso pasa al horno. Eso sí tarda como dos horas”, agregó.
Añadió que el dulce de lechosa acompañado por mermelada de frutas como la naranja le dan el toque especial a la cena, Raiza Durán, cocinera.
“El dulce de lechosa o papaya se ha (1:35) convertido en uno de los dulces típicos de acá del estado Falcón. Específicamente en la zona de Sabaneta, Limoncito, nosotros elaboramos este dulce. ¿Cómo lo hacemos? Escogemos lechosas verdes, las lavamos, le quitamos la cáscara, es decir, las pelamos y las cortamos a la preferencia y las remojamos en agua con bicarbonato, luego la colamos y la colocamos en una paila que ya tiene un almíbar. Ya cuando este dulce está terminando su cocción, le colocamos las especies como guayabita, canela, clavito”.
Son variados los postres que se sirven en la región falconiana en esta época del año y que ya forman parte de las costumbres navideñas.
