(Caracas, 10 de julio de 2026. MundoUR).- Ante la contingencia, la alimentación consciente se convierte en una herramienta vital para gestionar el estrés y fortalecer el sistema inmune.
Merlin Gessen, especialista en customer experience y neurogastronomía, explica que, durante situaciones de incertidumbre, el cerebro busca refugio de forma inconsciente en alimentos de la infancia a través del «fenómeno Proust».
Este proceso permite reducir los niveles de adrenalina y cortisol al evocar recuerdos de protección y seguridad, ayudando al cuerpo a manejar el consumo energético que en momentos de estrés puede aumentar hasta en un 60%.
Para el apoyo en refugios, Gessen recomienda priorizar carbohidratos complejos (como la batata o el arroz con vegetales) y proteínas como la sardina, rica en omega-3 y de fácil absorción.
También resalta la importancia de evitar el exceso de azúcar para prevenir picos de ansiedad y enfatizó el valor emocional de las donaciones, sugiriendo acompañarlas con notas escritas a mano, ya que «el mejor desestresante que existe es compartir la comida con alguien» para activar la oxitocina.
