(Isla de Margarita, 02 de octubre de 2026. Redacción: Paola Salazar). En el marco del Día Internacional del Café, el barista venezolano Yoshio conversó con Hercris Pérez en Éxitos 99.7 FM sobre el desarrollo y la evolución de la cultura del café de especialidad en la isla de Margarita.
Con más de nueve años de trayectoria profesional, el especialista compartió su recorrido dentro del gremio, los retos del oficio y las claves para honrar la materia prima en cada taza.
Durante la entrevista, Yoshio relató cómo inició de manera autodidacta a los 19 años tras mudarse a la entidad insular desde el estado Bolívar, transformando una oportunidad laboral en una vocación dedicada al servicio, la formación continua y la difusión del conocimiento gastronómico.
El organizador de la competencia regional de Aeropress en Nueva Esparta explicó que el café de especialidad va más allá del perfil amargo tradicional, ofreciendo una amplia diversidad sensorial que incluye notas frutadas como naranja, cereza y frutos amarillos, características derivadas de la genética del grano, la altitud y los procesos de cultivo en regiones productoras del país como Mérida, Táchira, Portuguesa y Trujillo.
El especialista subrayó que la labor fundamental del barista consiste en asumir la responsabilidad de honrar la cadena de valor y el trabajo de campo de los caficultores.
En ese sentido, enfatizó la importancia de controlar variables como la molienda, el tiempo de extracción y la temperatura del agua para evitar alterar las propiedades naturales del grano.
Finalmente, el profesional brindó recomendaciones técnicas para la preparación de café filtrado en el hogar utilizando la manga tradicional, e invitó a los consumidores a explorar las distintas propuestas regionales sin perder el respeto por el producto.
