(Isla de Margarita, 11 de febrero de 2026. Redacción: Paola Salazar). La chef margariteña Yliana Millán, reconocida popularmente como “la reina del erizo”, aseguró que su propuesta culinaria se basa en la identidad local y en el aprovechamiento de productos autóctonos, bajo el concepto de gastronomía kilómetro cero, con el objetivo de preservar las tradiciones y proyectar el potencial gastronómico del estado Nueva Esparta.
Millán ofreció sus declaraciones durante una entrevista en la sección “En Dos Platos”, perteneciente al espacio radial “Lo que está en Onda”, transmitido por Onda 105.1 FM, donde explicó que la mayoría de sus preparaciones provienen de insumos obtenidos en su propia zona de residencia.
“La mayoría de mis platos llevan casi todos los productos de nuestra zona… porque Margarita lo tiene todo”, expresó.
Durante la conversación, la chef relató que el apodo con el que se le reconoce surgió tras resultar ganadora en una feria gastronómica dedicada al erizo, donde presentó un plato basado en el tradicional cono de erizo, una preparación característica de la isla.
Indicó que el conocimiento sobre esta receta proviene de una tradición familiar transmitida por generaciones y explicó que su elaboración requiere un proceso prolongado que incluye recolección, limpieza y cocción, generalmente con leña.
La chef detalló que su cocina incluye otros ingredientes tradicionales como la cangreja azul, caracoles marinos conocidos como “vaquitas”, y derivados del erizo como polvo y leche extraída durante su preparación.
También relató que parte de la recolección de algunos productos la realiza junto a familiares y miembros de la comunidad, en jornadas nocturnas.
Finalmente, Millán hizo un llamado a preservar los espacios naturales de Margarita, al considerar que la protección de lagunas, manglares y zonas emblemáticas está vinculada con la continuidad de las tradiciones culturales y gastronómicas.
