(Caracas, 29 de enero, 2022).- En una entrevista a través de un live en el Instagram del restaurateur Willy del Nogal, el chef Ricardo Chaneton, primer venezolano en ganar una estrella Michelin, conversó sobre este afamado galardón.
Destacó que la estrella no era solo de una persona, sino de todo un equipo en su restaurant MONO en Hong Kong.
Chaneton indicó que cuando anunciaron que les darían la Michelin, lloraron de alegría porque estaban representando sus casas.
«Cuando nos anunciaron que entramos en la guía Michelin, no podía creer que era, en un mundo como el nuestro, el primero en algo» añadió.
El chef resaltó que el staff que llevó al restaurant a obtener las estrella, era latinoamericano.
«Cuando abrimos MONO, mi sous chef era argentino, hoy en día tengo a un venezolano y a un mexicano. Ellos están representando a su gastronomía y sus casa» acotó.
También rescató que lo más importante para la Michelin es que «esté rica la comida», insistiendo en que poco importa la presentación, a pesar de que trabaja mucho en ella.
«La estética del plato viene cuando sacas lo mejor de él, no hay que pensar tanto en la estética sino el sabor» señaló.
Referente al nombre del restaurant, Chaneton aseguró que se refiere a una sola cosa que es única, MONO.
