(Caracas, 02 de diciembre de 2024. MundoUR).- La economista y profesora de la Universidad Central de Venezuela, María Isabel Díaz, realizó un análisis detallado sobre los costos de los ingredientes esenciales para preparar hallacas en esta temporada navideña.
La investigación, realizada desde su doble perspectiva de ama de casa y economista, revela que los precios de los ingredientes básicos como el pimentón, cebolla, cebollín y las pasas han experimentado un incremento significativo en los últimos meses.
«Los precios varían según la zona donde te encuentres. En lugares como Quinta Crespo, la cebolla puede costar un dólar, mientras que en Chacao se eleva hasta los 2,56 dólares», explica Díaz.
Los mercados mayoristas, como el de Coche, también presentan variaciones en los precios dependiendo del volumen que se compre, lo que puede ser beneficioso para quienes planean hacer una producción a gran escala de hallacas.
El cerdo, ingrediente clave de la preparación, es uno de los productos más costosos, junto con las pasas, aceitunas y alcaparras, que pueden llegar a costar hasta 7 dólares dependiendo de la zona. La investigación también menciona que si se desea vender hallacas durante la temporada, el costo de producción puede alcanzar los 75 dólares para hacer 50 unidades, lo que implica un costo unitario de alrededor de 1,5 o 2 dólares por hallaca. Esto, sumado a los márgenes de ganancia, puede llevar a un precio de venta que oscile entre los 3 y 4 dólares por unidad, dependiendo de la calidad de los ingredientes adicionales.
A pesar del alto costo de los ingredientes, Díaz destaca la importancia de hacer una investigación exhaustiva del mercado para identificar las zonas donde los precios sean más accesibles, ya que los costos varían significativamente entre diferentes regiones del país.
El estudio también menciona que el contexto económico actual, con una canasta básica por encima de los 500 dólares, genera presión en las familias venezolanas, cuyo salario promedio no supera los 220 dólares mensuales en el sector privado. Esto hace que la preparación de hallacas, un plato tradicional navideño, sea un desafío económico para muchas personas.
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