(Caracas, 20 enero, 2022. Redacción: Daniela Brito).- Ricardo Chaneton se convirtió en el primer chef venezolano en ganar una Estrella Michelin en Hong Kong.
Chaneton abrió las puertas de su restaurante «Mono» en el año 2019 y logró entrar en la lista de las 50 aperturas más importantes del mundo en 2019, gracias a su propuesta culinaria que combina la comida francesa con la latinoamericana.
Estas fue lo que expresó Chaneton acerca de su Estrella Michelin:
«Trabajé en el sur de Francia 7 años y encontré un sitio donde aprendía muchísimo» dijo el chef.
Además, aseguró que luego de Francia tomó una oportunidad de trabajo en Hong Kong y fue allí donde «se encontró a sí mismo como cocinero».
«Decidí quedarme en Hong Kong gracias a una cliente que ahora es mi socia y abrimos nuestro restaurant que lleva por nombre Mono, que significa unidad, una sola cosa».
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El chef comentó que «más que impulsar la gastronomía venezolana, nos enfocamos en traer la gastronomía latinoamericana que es muy buscada en este país».
«Tengo recuerdos de todas las cosas ricas que comía cuando viajé junto a mi familia por latinoamericana y la experiencia de la buena comida francesa, eso lo fusioné».
Ricardo Chaneton expresó que «nunca supo cocinar bien la comida venezolana, pero aprendió a comerla y disfrutarla» y junto con sus conocimientos en comida francesa logró esta fusión «muy bonita».
«Se trata de algo mío con lo que nací y aprendí y algo que aprendí con mucho sacrificio en Francia».
El chef comentó que en su restaurant, «le damos la bienvenida al público con una arepa, es nuestra manera de decirles: bienvenidos a Venezuela».
