El libro «Colombia y Venezuela: Historia, alimentación y saberes compartidos”, la más reciente publicación de Fundación Bigott editada en conjunto con la Fundación BAT Colombia, tiene el objetivo de mostrar la manera en que dos países latinoamericanos han consolidado sus hábitos alimentarios, sus fórmulas agrícolas y pecuarias, así como otros elementos que, en conjunto, dan cuenta de la transversalidad de los procesos asociados con la gastronomía y la culinaria.
(Caracas, 11 de noviembre de 2020. Redacción Lisbeth Montilla).- Ocarina Castillo D´Imperio, Antropóloga, Magíster en Historia Contemporánea de Venezuela y doctora en Ciencias Políticas, dedicada al tema de la antropología alimentaria señaló que el libro es el resultado de una amplia investigación junto la colombiana Esther Sánchez Botero, Antropóloga y Doctora de Derecho, investigadora de alimentación y cocina, que les permitió conocer más el sistema alimentario de ambos países.
«Ha sido una experiencia interesante ya que Colombia y Venezuela son dos países muy cercanos con historias profundas e interesantes, sin embargo, desconocemos mucho de nuestra cultura, como también de la gastronomía, esto es una oportunidad para conocernos mejor para rendir homenaje a nuestra vecindad», acotó la Antropóloga.
La entrevistada señaló que durante la investigación surgió el término «Cocina de frontera”, que significa un espacio interesante de asociación pero también de diferenciación entre las cosas comunes y las distintas adopciones, son muy manifiestas en el caso de la guajira, en la región Táchira norte Santander, como también el caso de la Amazonia entre otros, explicó.
